Dolcetto d’Alba D.O.C.
Ha colore rosso rubino impenetrabile e al profumo è intenso, con note di prugna, mora e altri frutti rossi, su un fondo speziato e lievemente balsamico e fruttato.
L’importante complessità di questo vino ne determina una longevità superiore a 8 anni.
NOTE
Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei
Profumo: intenso con note di prugna, mora e frutti rossi, su un fondo speziato
Sapore: avvolgente, morbido e pieno con un finale mandorlato tipico del vitigno dolcetto
Temperatura di servizio: 18° C.
Abbinamenti gastronomici: il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni bianche e carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti con il tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati.
VIGNA
Vitigno: Dolcetto.
Cru: Bricco Caramelli
Comune: Rocello
Altezza slm: 470 m.
Esposizione solare: I nostri vigneti si trovano su un altopiano ventilato e soleggiato tutto il giorno
Ceppi per ettaro: 5000 vit
Tipo di allevamento: Gujot e un equilibrata potatura secca, un´attenta cura nel momento di maggior sviluppo vegetativo e un radicale diradamento prima e dopo l´invaiatura, eseguiti manualmente, consentono un accurato controllo qualitativo. La parte meccanizzata del lavoro riguarda esclusivamente i trattamenti (solfato di rame e zolfo di cava) ed il controllo dell´inerbimento.
Terreno: Sabbia 27%, Limo 51%, Argilla 22%
Anno impianto: E´ un unico vigneto risalente all´inizio
Superficie: Il vigneto si estende su una superfice
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: raccolta manuale in casse dopo il 20 settembr
Vinificazione: in vasche di acciaio per dieci giorni di macerazione su buccia
Affinamento: in bottiglia per due mesi
Annata: 2010
Bottiglie prodotte (n°): 5000
Da Bersi: Da bersi entro 8 anni in base all´annata.
PARAMETRI CHIMICI
Alcohol in vol (%): 14,50% vol.