Passito
Le Margherite si presenta con un colore rosso rubino cupo e sfumature rosso granato, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di confettura di ciliegie, prugna secca e viola appassita seguite da aromi di confettura di more, confettura di fragole, confettura di mirtilli, confettura di lamponi, vaniglia e smalto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco dolce e giustamente tannico, comunque equilibrato dall’alcol, buon corpo, sapori intensi, piacevole morbidezza. Il finale è persistente con ricordi di confettura di ciliegie, prugna secca e confettura di mirtilli.
NOTE
Temperatura di servizio: 15-16° C.
Abbinamenti gastronomici: il suo ideale accostamento con piccola pasticceria , cioccolato , torta di nocciole , crostate o formaggi di media stagionatura
VIGNA
Vitigno: Dolcetto 100%.
Comune: Rodello
Altezza slm: 460 m.
Esposizione solare: i nostri vigneti si trovano su un altopiano ventilato e soleggiato tutto il giorno
Ceppi per ettaro: 5500 viti
Tipo di allevamento: Gujot e un equilibrata potatura secca, un’attenta cura nel momento di maggior sviluppo vegetativo e un radicale diradamento prima e dopo l’invaiatura, eseguiti manualmente, consentono un accurato controllo qualitativo. La parte meccanizzata del lavoro riguarda esclusivamente i trattamenti (solfato di rame e zolfo di cava) ed il controllo dell’inerbimento
Terreno: Sabbia 27%, Limo 51%, Argilla 22%
Superficie: Il vigneto si estende su una superficie di tre ettari abbondanti
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: 20 settembre raccolta manuale in piccole casse per appassimento
Vinificazione: in vasche di acciaio per dieci giorni di macerazione su buccia
Maturazione e appassimento: si raccoglie manualmente in apposite casse e viene messo in fruttaio, per 5 mesi a temperatura di 7 gradi, umidità 45% pigiatura nel mese di febbraio
Affinamento: in legno 24 mesi e 2 mesi in bottiglia
Annata: 2016
Bottiglie prodotte (n°): 1700
Da Bersi: viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in vendita dopo due mesi di affinamento in bottiglia. Da bersi entro 10 anni in base all’annata.
Alcohol in vol (%): 15,50% vol.