Dolcetto d’Alba – D.O.C.
Questo vino rosso rubino con riflessi violacei ha al profumo un bel timbro con note d’amarena e ciliegia su richiami di crema al caffè.
In bocca risulta ricco e tonico, quasi austero, concluso da una finale balsamico e fruttato.
L’importante complessità di questo vino ne determina una longevità superiore a 6 anni.
NOTE
Colore: Questo vino rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: bel timbro con note d’amarena e ciliegia su richiami di crema al caffè
Sapore: In bocca risulta ricco e tonico, quasi austero, concluso da una finale balsamico e fruttato
Temperatura di servizio: 18 C
Abbinamenti gastronomici: il suo ideale accostamento con antipasti, primi piatti, carni bianche carni rosse in arrosto, brasate e stracotte, piatti col tartufo, pesce azzurro in umido o arrosto, formaggi stagionati
VIGNA
Vitigno: Dolcetto
Cru: Piano delli Perdoni
Comune: Rodello
Altezza slm: 420 m.
Esposizione solare: I nostri vigneti si trovano su un altopiano ventilato e soleggiato tutto il giorno
Ceppi per ettaro: 5000 viti per ettaro circa
Tipo di allevamento: Gujot e un equilibrata potatura secca, un’attenta cura nel momento di maggior sviluppo vegetativo e un radicale diradamento prima e dopo l’invaiatura, eseguiti manualmente, consentono un accurato controllo qualitativo. La parte meccanizzata del lavoro riguarda esclusivamente i trattamenti (solfato di rame e zolfo di cava) ed il controllo dell’inerbimento.
Terreno: Sabbia 27%, Limo 51%, Argilla 22%
Anno impianto: due vigneti, uno di 20 anni e l’altro di 40 anni
Superficie: 7 ettari
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: raccolta manuale in casse dopo il 20 settembre
Vinificazione: in vasche di acciaio per dieci giorni di macerazione su buccia
Affinamento: in bottiglia per due mesi
Annata: 2019
Invecchiamento: Viene imbottigliato senza essere filtrato nel mese di agosto e messo in vendita dopo due mesi di affinamento in bottiglia.
Bottiglie prodotte (n°): 30000
Da Bersi: entro 6/8 anni in base all’annata.
Alcohol in vol (%): 14%