Passito
This wine is dedicated to the important women of this company. It has an intense, fresh and pleasant flavor with scents of blackberry jam, strawberries, blueberries, raspberries and vanilla.It is made with dried grapes which ripe for 24 months in small oak barrels.
NOTE
Temperatura di servizio: 15-16° C.
Abbinamenti gastronomici: il suo ideale accostamento con piccola pasticceria , cioccolato , torta di nocciole , crostate o formaggi di media stagionatura
VIGNA
Vitigno: Dolcetto 100%.
Comune: Rodello
Altezza slm: 460 m.
Esposizione solare: i nostri vigneti si trovano su un altopiano ventilato e soleggiato tutto il giorno
Ceppi per ettaro: 5500 viti
Tipo di allevamento: Gujot e un equilibrata potatura secca, un’attenta cura nel momento di maggior sviluppo vegetativo e un radicale diradamento prima e dopo l’invaiatura, eseguiti manualmente, consentono un accurato controllo qualitativo. La parte meccanizzata del lavoro riguarda esclusivamente i trattamenti (solfato di rame e zolfo di cava) ed il controllo dell’inerbimento
Terreno: Sabbia 27%, Limo 51%, Argilla 22%
Superficie: Il vigneto si estende su una superficie di tre ettari abbondanti
PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: 20 settembre raccolta manuale in piccole casse per appassimento
Vinificazione: in vasche di acciaio per dieci giorni di macerazione su buccia
Maturazione e appassimento: si raccoglie manualmente in apposite casse e viene messo in fruttaio, per 5 mesi a temperatura di 7 gradi, umidità 45% pigiatura nel mese di febbraio
Affinamento: in legno 24 mesi e 2 mesi in bottiglia
Annata: 2016
Bottiglie prodotte (n°): 1700
Da Bersi: viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in vendita dopo due mesi di affinamento in bottiglia. Da bersi entro 10 anni in base all’annata.
Alcohol in vol (%): 14,50% vol.